Les côtes de bettes

Appelés côtes de blettes, bettes ou poirées, ces légumes très anciens un peu oubliés reviennent en force.

On peut consommer à la fois les tiges et les feuilles. Elles peuvent être blanches, jaunes ou rouges.

Notre recette favorite :

  • coupez les tiges en petits tronçons de 2-3 cm
  • plongez les 10 min dans l’eau bouillante pour les attendrir
  • pendant ce temps, découpez les feuilles en petites lamelles
  • mettez le tout dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive ou de beurre
  • agrémentez avec un peu d’ail ou de coulis de tomates
  • laissez réduire quelques minutes
  • Dégustez !

Vous pouvez aussi cuisiner les tiges en gratin avec un peu de béchamel.

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